Boulettes de merlans

- 21h58 - Les poissons - Ecrit par : L.A

• 1 kg de merlans
• 1 oeuf
• 3 càs de chapelure
• persil
• 1 pincée de sel
• ail
• poivre

Sauce

• 1 tomate
• 1 oignon
• 3 feuilles de laurier
• 2 gousses d’ail
• 1 càs de poivre rouge doux
• 2 càs d’huile
• sel

Videz le poisson, lavez le et faites le blanchir en y ajoutant une feuille de laurier, du sel et une gousse d’ail. Enlevez la tête, la peau, les arrêtes et la queue. Gardez l’eau de cuisson pour la sauce et laissez refroidir puis hachez. Ajoutez au hachis la chapelure, les œufs, le persil, le sel, l’ail et le poivre. Bien mélanger le tout et formez des boulettes.

Préparez la sauce en faisant revenir dans l’huile la tomate coupée en petits morceaux ainsi que l’oignon. Ajoutez un verre d’eau de cuisson, le poivre doux, 2 feuilles de laurier, l’ail et le sel. Incorporez délicatement les boulettes de poisson ensuite laissez cuire à feu doux pendant 1/2 heure. Servez bien chaud accompagné de pommes de terre cuite à la vapeur.

  • Boulettes de poisson

    • 1kg de poisson blanc (merlan) • 1 œuf • 3 càs de chapelure • persil • 1 pincée de sel • ail • poivre Sauce • 1 tomate • 1 oignon • 3 feuilles de laurier • 2 gousses d'ail • 1 càs de poivre (…)

  • Blettes farcies aux merlan

    • 1kg de merlans • 1 botte de blettes • 2 oignons • 1dl d'huile • cannelle • persil • citron • 40gr de beurre frais • sel • poivre

  • Boulettes de thon aux herbes

    • 1 boite de thon au naturel • 100gr de mie de pain rassis • 2 œufs • 4 càs de yaourt nature • 2 càs de farine • 2 càs de menthe • 2 càs de persil haché et un peu pour la décoration • 50cl de bouillon (…)

  • Salade de calamars

    • 1 carotte • 1 oignon • 400gr de calamars nettoyés • 1 feuille de laurier • 1/4 verre de vinaigre + 2 càs • 250gr de crevettes • 12 olives noires • 1 bouquet de persil • 1 gousse d'ail • 3 càs (…)

  • Croquettes de crevettes

    • 500gr de crevettes décortiquées • 50cl de lait • 50gr de beurre • 4 càs de farine • 50gr de gruyère râpé • 2 œufs • 100gr de chapelure • 2 citrons • 4 brins de persil • 2 càs d'huile • 1 bain de (…)